Prenons l'aperitif 享受開胃酒(1) 文:蕊粒
 

雖說"開胃酒"絕不是法國晚餐的重頭戲，但如果說"吃"，是一場將人的基本生理需求和感官享受，巧妙地結合在一起的精湛演出，那"開胃酒"絕對就是那一段不可缺少的序幕了！一般在欣賞一段演出前，大夥兒正來自不同的場合或地方，心中可能正被千百個不同的瑣事所纏擾著。觀眾能夠藉由序幕這段緩衝期間來調整心情，預備心入戲，來享受接下來的驚喜。

若這麼說，仍然無法讓各位體會"開胃酒"其中的奇妙，那就讓一直對愛情有浪漫憧憬的我，用另一種更貼切的方式來表達…比如說"吃"就像愛情

一滴的親身體驗中，我著實感受"開胃酒"其中的意義及樂趣，更能體會到法國人對飲食的堅持，和享受生活的品味。 "開胃酒"也就是所謂的"餐前酒"。法文的"開胃酒"即為"l'aperitif"。在法文，"aperitif"也可以作形容詞使用，意思就是"開胃或增進食慾的"（quelques choses qui ouvrent l'appetit）。一般法國人較口語化的說法為"l'apero"-"boire l'apero（喝杯開胃酒）"，有種"要跟ma-chi喝上一杯"的親切感覺。

到法國人家作客，很少不先來杯開胃酒的。除了平日家中沒有客人時，法國人會省略"開胃酒"而直接開飯，否則就算再親密的好友受邀到家中共進晚餐
，是一種同時給肉體與心靈的補給及滋養，那"開胃酒"就是那最初的期盼與等候吧！因為，相信大部分的人都和我一樣，在一段感情尚未成熟穩定時，往往都是含著一份期盼的心，羞澀
，開胃酒也是絕不可被忽略的。而且，平日小孩子多半是不被允許飲用含酒精的飲料。在這方面，我想法國人確實極有自治力的呢！大多數的法國主人，在客人進家門並寒喧一番後，便
、含蓄，卻又迫不及待的。我想，喝開胃酒，就是這麼一回事吧！ 喜歡把看似不相干的兩件事做比較，是我從小非常喜歡做的"練習"。但會把 "吃"與"開胃酒"用"藝術演出"及"愛情"來做比喻，卻是在法國住上了半年後才有的想法。這也是與法國人及法國菜"相處"下來的小小體驗吧。在前年剛到法國時，對法國完全的陌生，而且對法國人其實原先是有相當主觀的偏見的。剛開始，我一直認為"開胃酒"不過是這群自命清高的法國人，另一項自以為是的發明。「也許是一項老舊的規矩吧，或是一個用餐的禮儀，還是一項例行的公式呢？ 」…我不斷得揣測著。但漸漸地才發現，對"開胃酒"，我原來有深深的誤會啊！自一點

會先讓客人在客廳或起居間坐下來，並以開胃酒款待，為當天晚上的聚餐，揭開美好的序幕。

到法國餐廳吃飯，餐前的開胃酒也是不可少的。在詳細看菜單之前，通常大夥兒會先極有效率的點杯開胃酒，因為在法國點菜，可是相當花費時間的喔！真正意識到法國人點餐速度之慢，以及開胃酒的必要性，是在男友Frederic阿飛來台灣的那兩個月。每每到餐廳吃飯，他便成為我最甜蜜也最沉重的負荷啦…就算經過我的細心翻譯，熟讀菜單上每樣菜的特色及配料，阿飛也總是要花上很久的時間決定要吃的菜。因為服務生不斷傳來催促的眼神，再加上沒有了開胃酒的相伴，頓時這段點菜時光，就有如一世紀般的久！<待續>