與法國人吃一頓飯，有很多驚喜與歡愉，卻也需要許多的"精力"。從開胃菜、前菜、主菜到甜點，時而還會在中間穿插一段乳酪品嘗大會…彷彿一道道吃不完的菜，真不是非擁有堅強意志力的人所能承受的。

一頓晚餐後，往往讓蕊粒懊悔："幹麻把自己吃的那麼撐啊？"不過，即使像古羅馬人狂歡酒席中的"消化池（當羅馬人吃的太漲的時候，提供嘔吐的池子）"，今天早已不存在，但是法國人並不會因此就放棄享受美食的權力。這是為什麼在法國菜中，餐間或餐後來杯促進消化的消化酒，會變的如此的重要！

一般的消化酒，酒精濃度都較為濃烈，至少都

有40 %以上。在法國最普遍的消化酒，即是所謂的"燒酒Eau-de-vie"。

<淺談燒酒 Eau-de-vie>

法國十八世紀的名作家巴爾扎克Honore de Balzac就曾經說過，有五樣事物讓人類的生活有了巨大的改變，其中一者便是燒酒（其他分別是糖、茶、咖啡與香菸）。有趣的是，若照字面上的翻譯，Eau-de-vie在法文卻實是有"生命水"的意思，可見的燒酒在法國人生活中的重要性啊！

"燒酒Eau-de-vie"是泛指水果酒經過蒸餾、陳年後製成的烈酒，又以"葡萄燒酒"及"蘋果燒酒"最為普遍。許多住在鄉村的法國人， 偶爾也會在家中私自釀造燒酒。著名的燒酒，有大家耳熟能詳的英國白蘭地Brandy。在法國，則要屬Armagnac葡萄燒酒、Cognac葡萄燒酒及Calvados蘋果燒酒為燒酒之最。

及豐富的葡萄品種，讓不同品牌的燒酒都各具特色，提供消費者廣大的選擇。Armagnac葡萄燒酒因其精萃的釀酒技術，及其嚴謹的品質控管，已在1936年得到了法國最高AOC法定產酒認證的認同囉！

因為身邊許多法國友人都極為推崇Armagnac葡萄燒酒，蕊粒就決定深入研究這一個"非常法國"的烈酒吧！簡單來說，Armagnac葡萄燒酒是利用白葡萄酒，經過專業的"燒酒蒸餾器"中蒸餾後，再放置在橡木酒桶中陳年釀製而成的。