曾經有法國朋友建議蕊粒，想要吃道地的法國菜，就得先到法國西南部走一趟。

法國西南部，以美酒及佳餚最為出名。西南部佳餚給人的感覺，就如同當地的居民一樣，真是再熱情不過的了！在變換多端的菜餚中，最讓西南部人驕傲的，應當要屬肥鵝肝fois gras、烤鴨胸肉margret de canard、扁豆什錦沙鍋cassoulet及所有由肥鴨canard gras做成的料理。但是相對的，西南部充沛的陽光與廣大的田園，一樣是蔬菜水果們成長的天堂 。

的美酒的選擇。像是波爾多Bordeaux、卡奧爾Cahors及蓋亞克Gaillac的葡萄酒，皆讓人讚不絕口。因為擁有廣大的葡萄園，因此為數不少的西南方人，都是歷代的葡萄釀酒商。由於現今"生機飲食"越發的流行，

Vienne及科雷茲省Correze等省份）及普瓦圖-夏朗德省區Poitou-Charentes（包括維恩省Vienne、德賽夫勒省Deux-Sevres、夏朗德濱海省Charente-Maritime及夏朗德省Charente等省份）。南方隔著庇里牛斯山緊鄰著西班牙

加上西南部人大都篤信"天然的東西就是最好的"，許多的葡萄栽培人都使用生機技術（即天然施肥及不採用農藥的耕種技術）來栽培葡萄。據說當地採用"生機葡萄"釀至出來的好酒，不僅享用的時候讓人心懭神怡，也可避免隔日宿醉的痛苦…這對愛喝葡萄酒的法國人來說，可是非常重要的好消息呢！

雖說法國西南方人飲食都較為豐富，餐餐又吃酒又吃肉，但奇妙的是，當地人平均壽命都較法國其他區域的人來的長久。這著實讓相信"吃的清淡方可延年益壽"的專家跌破了眼鏡，真是法國一個矛盾又令人嘖嘖稱奇的現象啊！

，法國西南部擁有富饒的傳統及文化， 更坐擁著千變萬化的明媚風光。左有大西洋的調節，右有地中海的影響，氣候溫和，陽光也特別充沛。因為享有如此迷人的氣候，西南部的人尤其鍾愛戶外活動與接近大自然。也許這也是為什麼，西南部人對"吃"都特別的熱情吧？

<讓你不醉不歸的開胃酒>

在法國，開胃酒是每每開始晚餐前，不可少的"加溫時間"。尤其在西南部，連平日就算並無朋友來