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用上一年家中剩下的小麥，作成可麗餅les
crepes享用，為要迎接下一個小麥的豐收。據說可麗餅呈金色圓形的餅狀象徵著太陽，可為接下來的一年帶來無限好運呢！這大概也是為何可麗餅今天會被封為法國西北部闢臨大西洋的的布列塔尼省Bretagne的名產之一吧！
不過，將這樣古老的習俗宗教化，乃是要一直等到西元五世紀，羅馬教宗節拉斯一世Gelase
Ier，將點蠟燭的傳統與基督教中的小耶穌在教堂的獻祭串聯起來。原來，在希伯來人習俗中，父母要將初生的嬰孩，在誕生後的40天帶到教堂裡獻在上帝面前，又按摩西的律法用一對斑鳩或兩隻雛鴿獻祭。當時剛足月的小耶穌，已被預言即將成為末世的救贖主及世界之光。也因此，今天在聖蠟節點蠟燭的儀式，乃為要紀念成為世界之光的主耶穌基督。
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蕎麥可麗餅crepes
au sarrasin
相較於口感較為柔軟的甜式可麗餅餅皮，鹹式蕎麥餅皮口感則略為香脆。在法國，想要在家中親手做蕎麥可麗餅非常方便，一般超商都有販售現成的蕎麥餅皮。若在台灣也想學習法國人親手做個道地的蕎麥可麗餅，餅皮就非得自己來不可了。其實餅皮做起來倒也不困難，蕊粒這兒就貢獻各位一個簡單的食譜吧。
份量：約10張餅皮。 成分：兩顆蛋、100g蕎麥麵粉farine
de sarrasin、50g麵粉farine de ble、一茶匙鹽、1/4公升牛奶與100g奶油。
做法：混合蛋、蕎麥麵粉、麵粉、鹽、牛奶與奶油，放置室溫中醒麵糊。將麵糊倒在平底鍋上，均勻攤平。將餅皮兩面都煎成漂亮的金黃色。
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